пр. Академика Сахарова, 10
Москва, 107178
м. Чистые пруды
+7 (495) 926-16-40
Часы работы: 12.00—00.00
Мы в Instagram
Search
 

Концепция

Чем, спросите вы, отличается проект «Южане» от многих мясных ресторанов, которые существуют в Москве? Для начала тем, что в дело тут идут все мясные отрубы. Мы не намерены отказываться от принципов экологичного потребления мяса в пищу. Уши и хвосты, ребра и голяшки, языки и мозги, шея и пашина, сердце и печень, щечки и яйца – все, что можно приготовить из туш коровы, барана и свиньи, готовят в «Южанах». Даже из копыт мы варим бульоны. Меню, построенное по принципу трансформера, даёт возможность самостоятельно выбирать основное блюдо, гарнир и соус. Значительная часть продуктов для ресторана закупается на юге России: в Краснодарском крае, Ростовской области и республике Адыгея, — ведь южный стол всегда радует не только обилием мяса, но свежих овощей, сыров, пикантностью соусов и ароматом свежего хрустящего хлеба.

Ресторан доступен широкому кругу гостей. Важно понимать, что «Южане» — это не стейк-хаус. Главный лозунг проекта – все отрубы съедобны, — поэтому на премиальные стейки отведена всего лишь четверть меню. Остальное – пространство для экспериментов с мясом и другими продуктами.

«Южане» не скрывают от глаз гостей и сам процесс приготовления, поэтому в ресторане есть несколько открытых зон: с грилем длиной 2,5 метра, чугунной коптильней, камерой вызревания мяса, столом мясника и с бочками для сухой засолки. В ресторане работает и мясная лавка, где можно купить копчености, стейки, различные соусы и специи.
Кубанские специалитеты в «Южанах» можно не только съесть, но и выпить. В винной карте много достойного внимания краснодарского вина. На кранах есть пиво из Big Village Brewery: краснодарской пивоварни Тахира, где производят IPA, APA и различные лагеры, с добавлением сезонных фруктов. Для тех, кто любит покрепче, есть бочковые настойки. Хит – настойка на дистилляте от Прасковейского коньячного завода из Ставрополья и груше собственного копчения «Копчёная груша».

«Южане» — это проект о теплом гостеприимстве, о сытном столе и сочном мясе.
Средний чек – 1500-2500 руб. Интерьер «Южан», стильный и лаконичный, создало бюро Romb Design&Interiors.

Sorry, the comment form is closed at this time.